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沖縄土産ブログ-旅行・観光・ツアー・ホテル・レンタカー

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乾燥ゴーヤー
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    旬の時期に収穫したゴーヤー(にがうり)を旬のうちに乾燥させ、1年中楽しめるようしました。
    水に戻して使える乾燥タイプのゴーヤーです。
    夏野菜の王様ゴーヤーは、ビタミンCが豊富で沖縄の夏には欠かせない食材です。
    水に戻すと約30分で約8倍になります。

    原材料:ゴーヤー(沖縄産)
    保存方法:直射日光及び高温になる場所は避けて保存。
        ※開封後は冷蔵庫に入れて保存し、なるべく早めにお召し上がり下さい。

    <100g当たりの栄養成分>

    エネルギー…17kcal
    たんぱく質…1.0g
    脂質…0.1g
    炭水化物3.9g
    ナトリウム…1mg
    カルシウム…14mg
    繊維…2.6g

    <ゴーヤーチャンプルー 4人分>
    [材料]
    乾燥ゴーヤー…25g(戻し後約200g)
    豚三枚肉(ゆでたもの)…70g
    豆腐…200g
    油…大さじ1
    塩…小さじ1
    油…大さじ1〜2
    卵…2個

    [作り方]
    ?豚三枚肉は50分ほど茹でて短冊に切る。
    ?乾燥ゴーヤーは水につけて約30分もどし、水気をとって薄塩をふりかける。
    ?豆腐は大きく手でちぎり、水気を切っておく。
    ?鍋に油を熱し、豆腐を入れて焼き目がついたら取り出す。
    ??の鍋に油を加えて強火で熱し、豚三枚肉を炒め、?のゴーヤーを
    炒めて塩と?の豆腐を加える。
    ??に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜあわせて仕上げる。

    乾燥ゴーヤー 
    | 沖縄野菜といえばゴーヤー | 21:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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